Hasle Røgeri ligger tæt ved havnen og kysten i Hasle og er et levende stykke bornholmsk madhistorie. Røgeriet blev grundlagt i 1912 og er det sidste på Bornholm, hvor fisk fortsat røges på traditionel vis med ellebrænde i åbne skorstene. Når røgen stiger op over de karakteristiske bygninger, foregår arbejdet derfor efter metoder, som har præget øens røgerier gennem generationer.
I sæsonen bliver der røget friske fisk hver dag, og fra formiddagen kan sild og andre røgvarer købes med hjem fra butikken. I restauranten serveres en stor fiskebuffet samt retter fra menukortet. Her finder man blandt andet røget sild, varmrøget laks, makrel, røgede rejer, fiskefrikadeller og saltstegt sild – men også enkelte retter til dem, der ikke spiser fisk.
De gamle røgeribygninger er en vigtig del af oplevelsen. En udstilling fortæller om røgningens historie og viser, hvordan silden tidligere blev forarbejdet på Bornholm. På udvalgte tidspunkter kan man desuden komme med på rundvisning i det historiske røgeri, se de gamle ovne og afslutte besøget med smagsprøver på røgeriets egne specialiteter.
Kombinationen af fungerende røgerihåndværk, friskrøget fisk og historiske omgivelser gør Hasle Røgeri til mere end en restaurant. Her kan den bornholmske røgeritradition stadig både ses, duftes og smages.
