Hasle Røgeri ligger nära hamnen och kusten i Hasle och är ett levande stycke bornholmsk mathistoria. Rökeriet grundades 1912 och är det sista på Bornholm där fisk fortfarande röks på traditionellt sätt med alved i öppna skorstenar. När röken stiger över de karakteristiska byggnaderna utförs arbetet därför med metoder som har präglat öns rökerier i generationer.
Under säsongen röks färsk fisk varje dag, och från förmiddagen kan sill och andra rökta produkter köpas med hem från butiken. I restaurangen serveras en stor fiskbuffé samt rätter från menyn. Här finns bland annat rökt sill, varmrökt lax, makrill, rökta räkor, fiskfrikadeller och saltstekt sill – men också några rätter för dem som inte äter fisk.
De gamla rökeribyggnaderna är en viktig del av upplevelsen. En utställning berättar om rökningens historia och visar hur sillen tidigare bearbetades på Bornholm. Vid utvalda tillfällen kan man dessutom följa med på en guidad tur i det historiska rökeriet, se de gamla ugnarna och avsluta besöket med smakprov på rökeriets egna specialiteter.
Kombinationen av levande rökerihantverk, nyrökt fisk och historiska miljöer gör Hasle Røgeri till mer än en restaurang. Här kan den bornholmska rökeritraditionen fortfarande ses, doftas och smakas.
