Hasle Røgeri liegt nahe dem Hafen und der Küste von Hasle und ist ein lebendiges Stück Bornholmer Esskultur. Die Räucherei wurde 1912 gegründet und ist die letzte auf Bornholm, in der Fisch noch auf traditionelle Weise mit Erlenholz in offenen Schornsteinen geräuchert wird. Wenn der Rauch über den charakteristischen Gebäuden aufsteigt, geschieht die Arbeit daher nach Methoden, die die Räuchereien der Insel seit Generationen geprägt haben.
Während der Saison wird täglich frischer Fisch geräuchert. Ab dem Vormittag können Hering und andere Räucherwaren im Laden zum Mitnehmen gekauft werden. Im Restaurant werden ein großes Fischbuffet sowie Gerichte von der Speisekarte angeboten. Dazu gehören unter anderem Räucherhering, warm geräucherter Lachs, Makrele, geräucherte Garnelen, Fischfrikadellen und salzgebratener Hering – aber auch einige Gerichte für Gäste, die keinen Fisch essen.
Die alten Räuchereigebäude sind ein wichtiger Teil des Erlebnisses. Eine Ausstellung erzählt von der Geschichte des Räucherns und zeigt, wie Hering früher auf Bornholm verarbeitet wurde. Zu ausgewählten Zeiten kann man außerdem an einer Führung durch die historische Räucherei teilnehmen, die alten Öfen besichtigen und den Besuch mit Kostproben der hauseigenen Spezialitäten abschließen.
Die Verbindung aus lebendigem Räucherhandwerk, frisch geräuchertem Fisch und historischen Gebäuden macht Hasle Røgeri zu mehr als nur einem Restaurant. Hier kann die Bornholmer Räuchertradition noch immer gesehen, gerochen und geschmeckt werden.
